Tipi di Miele e loro Proprietà
Il miele viene prodotto naturalmente dalle api e da altri imenotteri in misura nettamente inferiore tramite il nettare e la melata. Il miele viene utilizzato dalle api in parte come base della loro stessa nutrizione, in parte trasformato in cera d’api per creare le celle esagonali.
Indice
Attraverso questo nuovo articolo ci occuperemo di approfondire tutte le caratteristiche del miele a partire dalla sua storia arrivando alle diverse tipologie disponibili sul mercato.
Il Miele nella Storia
Il miele prodotto dalle api ha rappresentato nell’antichità l’unico elemento zuccherino presente in gastronomia per dolcificare pietanze e bevande. Le prime tracce documentate in merito alla costruzione umana di arnie risale al o al VI millennio a.C. All’interno dell’antico Egitto il miele risultava un alimento piuttosto apprezzato, motivo per il quale diversi commercianti si spostavano lungo il corso del Nilo.
Gli egiziani si servivano del miele anche a scopo di rito funebre associandolo al passaggio dell’Aldilà all’interno di grandi coppe e vasi. Il miele veniva inoltre impiegato all’interno di pratiche mediche contro i disturbi digestivi e come unguento palliativo per ustioni e ferite. Il miele veniva inoltre utilizzato anche dalle popolazioni sumere sotto forma di creme a base di argilla, acqua e olio di cedro. Le popolazioni babilonesi si servivano del miele soprattutto in cucina per la realizzazione di focacce. I greci associavano il miele ai riti verso gli dei, importato anche dai romani, assumendo un ruolo fondamentale anche all’interno dell’alimentazione medioevale come conservante e dolcificante.
Miele di Acacia
Il miele di Acacia presenta un colore chiaro tendente al giallo paglierino e un sapore particolarmente delicato per una cristallizzazione quasi del tutto assente, impiegato come prodotto da tavola per la prima colazione e accompagnamento di formaggi.
Miele di Castagno
Il miele di Castagno presenta una colorazione ambrata più o meno chiara, un sapore leggermente amaro, una cristallizzazione quasi del tutto assente, impiegato in cucina come base di prodotti dolciari e abbinamento ai formaggi.
Miele di Girasole
Il miele di Girasole presenta una colorazione gialla ed un gusto tipicamente delicato, per una cristallizzazione rapida, ingrediente prescelto nelle preparazioni pasticcere e come abbinamento per i piatti a base di formaggio.
Miele di Eucalipto
Il miele di Eucalipto presenta un colore ambra chiaro, una cristallizzazione rapida, utilizzato soprattutto per l’abbinamento con i formaggi da tavola.
Miele di Melata
Il miele di Melata presenta una colorazione scura tra il marrone e il nero, presentando un sapore estremamente dolce particolarmente adatto ai piatti a base di formaggio.
Miele Millefiori
Il miele Millefiori presenta un colore chiaro oppure scuro, una cristallizzazione variabile e un’aroma tipicamente dolce idoneo alle preparazioni dolciarie e come abbinamento ai formaggi.
Miele di Sulla
Il miele di Sulla presenta un colore chiaro e un sapore tipicamente delicato, una cristallizzazione compatta e rapida, adatto sia alla prima colazione sia all’abbinamento dei formaggi.
Miele di Tiglio
Il miele di Tiglio si presenta sotto una colorazione chiara, integrando un sapore aromatico particolare, una cristallizzazione lenta, adatto come accompagnamento di formaggi e preparazioni dolciarie, sotto una grana fine.