Appartengono alla categoria delle spezie tutte quelle sostanze di origine vegetale che hanno un particolare aroma e che, solitamente, provengono dai paesi esotici e sono usualmente utilizzate per insaporire degli alimenti o delle bevande.
Le spezie però, non vengono utilizzate solo a livello alimentare, il loro uso è molto consolidato anche nella medicina ma non solo, le spezie vengono ad oggi usate anche per la conservazione del cibo, nei rituali religiosi, per creare profumi o prodotti per make up.
Basta pensare alla curcuma che viene utilizzata nell’ayurveda, l’aglio che viene utilizzato tantissimo nell’attività culinaria e la liquirizia che ha tantissime proprietà officinali.
Molto spesso le spezie vengono associate alle erbe aromatiche ma, in realtà, tra loro vi è un’importante differenza: mentre le spezie sono solitamente essiccate, le erbe aromatiche vengono utilizzate quando ancora fresche e verdi.
Il rafano, chiamato anche con diversi nomi tra cui barbaforte, rafano rusticano, rafano tedesco, o cren è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle crucifere. La pianta rustica del rafano si presenta raggiunge un’altezza pari a 50 centimetri, presentando foglie di grandi dimensioni ruvide al tatto, dalle sfumature verdi intense. La fioritura della pianta…
La pianta del rosmarino, chiamata con il suo nome scientifico Rosmarinus officinalis L., perenne e particolarmente aromatica appartiene alla famiglia delle Lamiaceae. Il rosmarino ha origine dall’Europa, dall’Asia e dall’Africa, crescendo spontaneamente anche nelle zone limitrofe dell’area mediterranea in dirupi sassosi, nell’entroterra, sia a livello del mare che in zone collinari, nei territori della pianura…
La pianta del pepe bianco viene anche comunemente chiamata con il nome di Pepe nero, pepe, Corteccia Pepe, Peppercorn, Pimenta, Piper, Vellaja. Il pepe bianco appartiene al genere del Pifferaio e alla famiglia delle Piperaceae, mentre trae origine nei territori della Malesia e dal sud-est dell’India. La pianta del pepe bianco necessita di un terreno…
La spezia dei chiodi di garofano trova un ampio utilizzo in cucina, sotto forma di diverse preparazioni e cotture. La sua origine proviene dal territorio asiatico, mentre la sua denominazione ricorda il fiore dei garofani, ma la pianta dalla quale si ricava la spezia è chiamata Eugenia caryophyllata, un albero che ha trovato un’ampia diffusione…
La pianta della menta si presta a moltissime preparazioni e rimedi naturali, conosciuta in tutto il mondo per via del suo sapore e ampiamente sfruttata anche dalle industrie alimentari. Il genere della pianta della menta appartiene alle spermatofite dicotiledoni, originarie della famiglia delle Lamiaceae. Il termine “Mentha” fu utilizzato per la prima volta dallo scrittore,…
La liquirizia (Glycyrrhiza glabra L.) fa parte delle piante erbacee perenni, appartenente alla famiglia Fabaceae. Le piante si suddividono in ben 18 generi estivi differenti di fioritura differenti, mentre la più utilizzata risulta essere la liquirizia dell’Asia sud-occidentale. La particolarità della pianta è la sua resistenza al gelo, crescendo in luoghi argillosi e calcarei. Dal…
Il ginepro appartiene alla famiglia delle Cupressaceae che comprende specie arboree e arbustive. La pianta del ginepro presenta foglie aghiformi e strutture riproduttive simili a dei frutti carnosi, denominate galbuli. A seconda del tipo di habitat il ginepro assumerà un portamento strisciante oppure arboreo. a tipologia del ginepro si presenta gimnosperma senza un bisogno costante…
La spezia dragoncello, detta anche estragone, viene ricavata dalla Artemisia dracunculus, una pianta perenne aromatica dal gusto amaro, originaria della Siberia e del sud della Russia meridionale. La pianta del dragoncello presenta un fusto in grado di raggiungere l’altezza di un metro, caratterizzato da fiori di piccole dimensioni dal colore verde-giallastro, raggruppati in infiorescenze dalla…
Il curry è una tipica miscela di spezie di origine indiana, pestata nel mortaio fino ad assumere il caratteristico colore giallo senape. L’aroma del curry è particolarmente accentuato e si adatta a diverse preparazioni culinarie. Il mix di miscele che compongono la spezia assumono anche i nomi meno noti di green curry o kaeng khiao…